redakcjaPotrawy ze śledzi zajmują honorowe miejsce na wigilijnym stole w wielu domach. Z racji tego, że można je podawać na wiele sposobów, łatwo znaleźć przepis doskonale dopasowany do własnych upodobań. Śledzie w wersji klasycznej czy w niecodziennej odsłonie? Oto sprawdzone propozycje zarówno dla fanów tradycyjnych przepisów, jak i smakoszy gotowych na prawdziwe kulinarne doznania.
Co warto wiedzieć o śledziach przed przyrządzeniem?
Jeśli jeszcze nie przygotowywaliście dań ze śledziami, powinniście wiedzieć, że najczęściej stosuje się dwa rodzaje tych ryb. To matiasy, czyli oczyszczone, delikatne filety lub śledzie solone, wymagające odsolenia przed użyciem. Wówczas należy włożyć je do miski z zimną wodą i zmieniać ją co 30-60 min. Proces ten może trwać od 1 do 4 godzin, w zależności od intensywności zasolenia. Nie zostawiajcie przyrządzania potraw wigilijnych ze śledziami na ostatnią chwilę. W większości przepisów trzeba odstawić je na minimum kilka, a w niektórych przypadkach – nawet od 24 do 48 godzin do lodówki.
Śledzie na Wigilię – w oleju i w occie
Jeśli nie wyobrażacie sobie śledzi w innej postaci niż te, przywołujące smaki dzieciństwa, przygotujcie je w oleju z cebulką. Wystarczy kilka filetów śledziowych, 1-2 cebule, olej roślinny i kilka przypraw: 2-3 liście laurowe, ziele angielskie i czarny pieprz. Pokrójcie filety w kawałki, a cebulę w piórka. Ułóżcie warstwami w słoiku śledzie, cebulę i przyprawy i zalejcie olejem, aż wszystkie warstwy zostaną przykryte. Włóżcie do lodówki na min. 24 godziny.
Śledzie w zalewie octowej przyrządza się równie łatwo: ocet zagotujcie z wodą, dodajcie cukier, liść laurowy i ziele angielskie. Ostudźcie. Następnie zalejcie pokrojone filety z warstwą cebuli marynatą i odstawcie nawet na 48 godzin do lodówki.
Śledzie w śmietanie i po kaszubsku
Nie mniejszą popularnością po śledziach w oleju i w occie cieszą się śledzie w śmietanie. Do ich przygotowania będziecie potrzebować kwaśnej śmietany, jednego twardego jabłka i cebuli. Pokrojone składniki połączcie ze śmietaną, doprawcie pieprzem i odstawcie na kilka godzin w chłodne miejsce.
Śledzie po kaszubsku to kwintesencja kuchni tego regionu. Aby je przygotować zgodnie z oryginalnym przepisem, pokrójcie drobno marchewkę, cebulę i korzeń pietruszki, a następnie podsmażcie wszystkie warzywa. Dodajcie koncentrat pomidorowy, ziele angielskie i liść laurowy. Odstawcie do ostygnięcia. Połączcie z kawałkami śledzia i odstawcie na dobę do lodówki.
Cytrusowy akcent – śledzie z pomarańczą i z cynamonem
To najlepszy sposób, żeby w jednej potrawie zamknąć wszystkie smaki i zapachy świąt. Cebulę pokrójcie w cienkie piórka, a obraną pomarańczę w cienkie cząstki lub półplasterki. Przygotujcie sos, mieszając w miseczce 2-3 łyżki oleju, 1-2 łyżeczki miodu, ½ łyżeczki cynamonu i niewielką ilość soku wyciśniętego z pomarańczy. Możecie także dodać szczyptę mielonego imbiru lub 1-2 rozgniecione goździki dla wzmocnienia smaku. Następnie w naczyniu ułóżcie warstwowo filety śledziowe, cebulę i cząstki pomarańczy i zalejcie całość przygotowanym sosem. Włóżcie na noc do lodówki.
Orientalny smak śledzi na wigilijnym stole
Wigilia ściśle łączy się z tradycjami, ale warto czasem troszkę od nich odbiec. Jeśli lubicie kuchnię Dalekiego Wschodu, przyrządźcie śledzie połączone z dressingiem z 1-2 łyżeczek sosu sojowego i 1 łyżeczki oleju sezamowego. Dodajcie sok z ½ limonki i starty imbir. Podawajcie orientalne śledzie posypane zielonym szczypiorkiem lub kolendrą i prażonymi ziarnami sezamu.
Jeden składnik, a tak wiele możliwości. Potrzebujecie więcej inspiracji na świąteczną kolację? Wśród wielu przepisów na śledzie na wigilię na stronie Przepisy.pl z pewnością znajdzie się przysmak, który będzie gościł na waszym stole co roku.